FERME/ PRODUCTEUR ET PROCESS

La station de Bedaye est située dans la région de Jimma, plus précisément dans le woreda de Gomma. Elle appartient au producteur Khalid Shifa et à son frère, Ahmed Abateman. En 2021, elle employait 5 salariés à temps plein et près de 70 travailleurs saisonniers, dont une majorité de femmes.

Le café provenant des producteurs voisins de la station peut y être traité de plusieurs façons : principalement par lavage, mais aussi en nature. Le café récolté sèche sur l'un des 240 lits surélevés de la station.

Le site de traitement, situé à Bedeye, est équipé de 350 lits de séchage et permet de traiter des cafés lavés, des cafés « Natural » de petite taille et des cafés traités selon la méthode « Honey ». La station s’est activement engagée dans le recrutement et la formation des agriculteurs partenaires. Chaque année, l’équipe rend visite aux agriculteurs, leur explique les termes du partenariat, signe des accords fixant les prix d’achat des cerises et les commissions, et dispense des formations sur les pratiques d’agriculture biologique, notamment l’utilisation de compost à la place des engrais chimiques.

Après la récolte, les cerises fraîches sont acheminées vers Bedeye, où elles sont dépulpées et lavées afin d’éliminer les résidus de mucilage. Ce processus est répété quotidiennement tout au long de la période de récolte.

Différents lots de ce café sont proposés en fonction du jour de la récolte. Ce lot particulier provient du deuxième jour du pic de récolte.