Qu'est ce que le café de spécialité ?

Le café de spécialité est le résultat de grains rares, aux caractéristiques bien définis. Nos cafés sont cultivés et récoltés dans des parcelles familiales dont l’objectif est d’obtenir des gains d’une qualité supérieure.

• Soin apporté dans le choix du terroir

• Récolte ramassée à la main et à maturité

• Traçabilité et contrôle des méthodes de culture.

• Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri.

Qu’est-ce qu’un Score ?

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association» qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Lors de cette évaluation, les principaux critères d'un café sont notés : odeur, arôme, acidité, corps, équilibre, clarté, défauts…

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = Les très bon café (café de spécialité)
Score 85+ = Les café d’excellence
Score 88+ = Les grands crus

Les Producteurs

La région sud du Kenya a longtemps été éclipsée par ses cousins du centre du Kenya, mais son potentiel est inégalé : altitude, sols volcaniques et expression unique des cultivars et variétés kenyans. Lot 20 s'est donné pour mission de libérer ce potentiel en investissant dans la qualité, la transparence et la traçabilité dès le départ.

Lot 20 travaille sur le terrain pour concevoir, tester et optimiser les méthodes de fermentation, qu'il s'agisse d'adapter les souches de levure à leur microclimat ou de résoudre les problèmes d'incohérence du café lavé.